クエン酸ナトリウム

クエン酸ナトリウム

クエン酸ナトリウム粉末は、常温では白色の結晶粒子または粉末で、無臭、冷たく塩辛い味があり、空気中で安定しています。比重は1.857（23.5度）。150度で結晶水を失い、加熱を続けると分解します。水に溶け、水溶液のpHは約8で、エタノールには溶けません。

クエン酸Naは最も重要なクエン酸塩であり、主にデンプン質の発酵によってクエン酸を生成し、その後アルカリ物質で中和して生成され、さまざまな独特の優れた特性を持っています。

安全で無毒

クエン酸ナトリウムの製造原料は基本的に穀物から作られているため、絶対に安全で信頼性が高く、人体への害はありません。国連食糧農業機関や世界保健機関による1日の摂取量の制限はなく、無薬物製品とみなすことができます。

生分解性

自然界ではクエン酸ナトリウムは大量の水で希釈されると、部分的にクエン酸に変換され、両者は同じ系で共存します。クエン酸は、酸素、熱、光、細菌、微生物の作用により水中で容易に生分解されます。

複合化能力

クエン酸ナトリウムは、Ca2+、Mg2+などの金属イオンや、Fe2+プラズマなどの他の金属イオンに対して優れた錯形成能力を持っています。

その他のプロパティ

クエン酸ナトリウムは溶解性に優れ、水温の上昇とともに溶解度が増します。クエン酸ナトリウムはpH調整と緩衝性に優れています。また、クエン酸ナトリウムは凝固が遅く、安定性にも優れています。

臨床的に新鮮な血液を採取する場合、血液凝固を防ぐために滅菌されたクエン酸ナトリウムが添加されるため、クエン酸ナトリウムは抗凝固剤と呼ばれます。

食品・飲料業界では、香味料や安定剤として使用されています。クエン酸ナトリウムは、冷たい飲み物に使用して酸味を和らげ、味を改善したり、醸造に添加して糖化を促進したり、乳製品の酸味防止剤、チーズや魚製品の加工時の粘度増強剤、食品の甘味補正剤として使用することもできます。

製薬業界では、抗凝固剤、消炎剤、利尿剤として使用されています。

洗剤業界では、非毒性洗剤の補助剤としてトリポリリン酸ナトリウムの代替として使用できます。

醸造、注射液、写真用薬品、電気メッキなどにも使われています。

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