アラビノガラクタンパウダー

アラビノガラクタンパウダーは、アラビノースとガラクトースからなる中性多糖類です。この糖は針葉樹の木部に豊富に含まれており、特にカラマツ（Larix）では最大25％含まれています。木粉から水で抽出できます。化学書。L-アラビノースとD-ガラクトースの含有率は通常1：5-6です。多くの分岐を持つ構造として、-1、3-結合アラビノース側鎖は、-1、3または-1、6-結合ガラクトース鎖に結合しています。

1 アラビノガラクタンはパーソナルケア製品の分野でフィルム形成剤として使用されています。

2 アラビノガラクタンは乳化安定剤や分散剤として使用されます。

3 アラビノガラクタンは食品分野で乳化剤、増粘剤等として利用されています。

豆乳、アイスクリーム、ゼリー、飲料、缶詰食品におけるアラビノガラクタンの添加量は約1％〜1.5％です。酢、醤油、植物油、果汁、グレービー、野菜ジュースなどは、安定した乳化増粘剤などを形成します。添加量は0 Chemicalbookです。2％〜0.5％パン、ケーキ、麺類、マカロニ、原材料の利用率を高め、味と風味を改善します。添加量は0.05％です。ソース、トマトソース、マヨネーズ、ジャム、クリーム、醤油、増粘剤、安定剤。

増粘剤、安定剤、乳化剤、相溶化剤、光沢剤、結合剤。風味を乳化するために使用。調味料、ソース、プリンなどのベース。アラビアゴムの代替品。麺類、パン、ソーセージにも使用されます。

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