ガラクトオリゴ糖パウダー

ガラクトオリゴ糖粉末 (GOS) は、天然の特性を持つ機能性オリゴ糖です。その分子構造は通常、ガラクトースまたはグルコース分子に結合した 1-7 個のガラクトース基、つまり Gal-(Gal)n-Glc/Gal (n は 0-6) です。自然界では、動物の乳に微量の GOS が含まれていますが、人間の母乳にはより多く含まれており、乳児のビフィズス菌叢の確立は母乳中の GOS 成分に大きく依存しています。

オリゴガラクトースは甘味が比較的純粋で、カロリーが低く（7.1 J/g）、ショ糖の20%～40%の甘味があり、保湿性が非常に高いです。中性pHで熱安定性が高く、100度で1時間、または120度で30分間加熱してもオリゴガラクトースは分解しません。オリゴガラクトースはタンパク質と一緒に加熱するとメラード反応を起こすため、パンやペストリーなどの特殊な性質を持つ食品の加工に使用できます。

1 オリゴガラクトースはプロバイオティクスの増殖に対して強い選択性を持ち、乳酸菌やビフィズス菌の増殖を促進し、腸管内の日和見病原菌の増殖を抑制します。

2 オリゴガラクトースの摂取は胃腸症状を直接改善する

3 オリゴガラクトースは、人体の腸内のビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌の優れた栄養源であり、効果的な増殖因子であり、人体の腸の消化吸収機能を改善します。新生児の消化機能は比較的弱いため、乳児用粉乳にはオリゴガラクトース栄養素が添加されています。

粉乳、乳飲料、栄養補助食品。ガラクトオリゴ糖をタンパク質と一緒に加熱するとメイラード反応が起こり、パンやケーキなどの特殊な性質を持つ食品の加工に使用できます。ガラクトオリゴ糖は、幼児食品、ベーカリー食品、乳製品、飲料、キャンディーに広く使用されており、用途は多岐にわたります。また、ガラクトオリゴ糖は血糖値にほとんど影響を与えないため、糖尿病患者の砂糖代替品として使用できます。ガラクトオリゴ糖（略してGOS）はオリゴ糖の一種で、「ガラクトオリゴ糖」とも呼ばれます。活性があるため、幼児または成人の乳製品（例：粉ミルク）によく添加されます。

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